كيف يطبخ الهليون .. وصفات متنوعة وشهية ..

مشاهدة
أخر تحديث : السبت 25 يونيو 2016 - 12:07 صباحًا
كيف يطبخ الهليون .. وصفات متنوعة وشهية ..

كيف يطبخ الهليون ..

يعتبر تناول الخضار الطازجة بأنواعها تصرفا صحيا لصحة الانسان  ، ولكن بالنسبة للهليون، فالكل يلجأ إلى شرائه معلّباً أو مجففا. ويفضل دائما تناول الهليون الطازج بعد أن تحضّريه باتباع هذه الطرق السهلة والسريعة!

1-  إختياره :

رزمة الهليون الخضراء الناصعة هي الأفضل دائما ، تكون أطرافها مفتوحة قليلاً لتحضّري بها أشهى الأطباق.

2-  تقشير الهليون :

بدايةً إستخدمي سكيناً حاده للتخلص من الأوراق المفتوحة على الأطراف . ومن ثم إستعيني بقشارة خضار وقشّري بها الهليون وصولاً إلى بعد 3 سم من الكعب. ومن ثم أكسري الكعب بواسطة يديك.

3-  غسل الهليون :

عقّمي الماء إما بمعقّم خاص تشترينه من السوق وإما بإضافة القليل من الخل الأبيض أو الأحمر على الماء ،  ومن ثم أغسلي الهليون أو أي نوع آخر من الخضار مثل البروكولي والخس جيداً قبل استخدامه

4-  طبخ الهليون :

هناك عدة طرق اختاري منها مايناسبك لطبخ الهليوم ، فمثلا يمكنك شويه في الفرن بوضعه على ورقة زبدة في صينية فرن لحوالى 15 دقيقة على حرارة متوسّطة (يمكنك أن تنكّهي الهليون بحسب رغبتك كما يفضّل أن تسكبي فوقه القليل من زيت الزيتون قبل الشوي). أما إذا اخترت سلقه في الماء المغلي، فنصيحتي لك أن تضعيه مباشرةً بعد السلق في ماء بارد. ولا ننسى الطبخ على البخار، فهذه الطريقة مثالية لتحضير الهليون. وفي حال اخترت استخدام الشواية في تحضير هذا النوع من الخضار، فاحرصي على دهنه بمادة دهنية (زيت، زبدة…) لمنع الإلتصاق.

– وصفات لطبخ الهيليوم

  • حساء الهيليون :
    المكوّنات
    • هليون (سيقان) طازج – 700 غرام
    • مرق دجاج – كوب
    • كريمة طازجة – 200 ملل
    • صفار بيض – 2
    • ملح – بحسب الرغبة
    • فلفل أبيض – بحسب الرغبة
    طريقة العمل

    1- اغسلي الهليون جيداً ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح صغيرة.
    2- في الخلاط الكهربائي، ضعي شرائح الهليون، مع المرق، الكريمة، صفار البيض، الفلفل والملح.
    3- اخلطي المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
    4- انقلي الشوربة إلى قدر على النار واتركيها حتى تغلي.
    5- قسميها في صحون التقديم وقدميها ساخنة.

    – تارت الجبن والهليون الشهية

    المكوّنات
    • لتحضير العجينة:
    • دقيق – 140 غرام
    • زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 85 غرام
    • جبن شيدر مبشور – 85 غرام
    • ماء بارد – 3 ملاعق كبيرة
    • لتحضير الحشوة:
    • بيض – 5
    • حليب سائل – 175 مل
    • جبن شيدر مبشور – 100 غرام
    • هليون أخضر منظف ومقطع إلى شرائح – 300 غرام
    • زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
    • دقيق لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
    نصائح

    – ننصحك بترك العجينة ترتاح بعد مدّها في الصينية لحوالى 10 دقائق على الأقل قبل خبزها.
    – جرّبي أيضاً من وقعنا وصفات شهية مثل تارت جبن الماعز والطماطم الشهية وفطيرة الكوسى والجبن.

    طريقة العمل

    1- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الدقيق والزبدة وافركيها بواسطة أصابعك حتى تتفتّت.
    2- أضيفي الجبن واخلطي جيداً ثمّ أضيفي الماء وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
    3- غطّي الوعاء واتركيه يرتاح جانباً لحوالى ساعة.
    4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية مستطيلة بالزبدة ثمّ أنثري عليها الدقيقز
    5- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ومدّيها في الصينية ثمّ ضعي على وجه العجينة ورق زبدة واملئيها بالحبوب.
    6- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها وتخلّصي من الحبوب وورق الزبدة وأدخليها إلى الفرن من جديد لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج العجينة.
    7- ضعي في الخلاط الكهربائي البيض واخفقي جيداً ثمّ أسكبي الحليب وتابعي الخفق حتى تتجانس المكوّنات.
    8- أنثري الجبن على عجينة التارت المخبوزة ثمّ أسكبي خليط البيض فوقها وأخيراً صفّي شرائح الهليون على وجهها.
    9- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج خليط البيض.
    10- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قبل تقديمها على سفرتك.

    – سلطة الإجاص المشوي والهليون

    المكوّنات
    • إجاص مقشر ومقطع إلى أرباع – 3
    • جرجير موّرق مغسول ومقطع إلى شرائح عريضة – كوبان
    • هليون طازج مسلوق – 450 غرام
    • جبن أزرق مبشور – نصف كوب
    • لتحضير الصلصة:
    • خلّ – ملعقتان صغيرتان
    • عسل – ملعقة صغيرة
    • زيت زيتون – ربع كوب + للدهن
    • ملح – بحسب الرغبة
    • فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
    نصائح

    –  يمكنك إستبدال الجبن الأزرق بجبن الروكفور بحسب إختيارك.
    –  قدّمي هذه السلطة إلى جانب مرق الباذنجان او بيتزا التوست الشهية.

    طريقة العمل

    1- حمّي الشواية على نار خفيفة.
    2- إدهني قطع الإجاص بزيت الزيتون ثمّ ضعيها على الشواية لمدة 4 دقائق تقريباً على الجانبين.
    3- في وعاء كبير، ضعي أوراق الجرجير وقطع الهليون والجبن الأزرق ثمّ أضيفي قطع الإجاص المشوية.
    4- لتحضير الصلصة: أخلطي الخل والعسل وزيت الزيتون جيداّ ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
    5- أسكبي الصلصة على السلطة وقدميها على سفرتك.

    – طبق الريزوتو والهليون بجبن البارميزان

    المكوّنات

    • زبدة غير مملحة – 50 غرام
    • زيت زيتون – ملعقة كبيرة
    • بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
    • ثوم مهروس – 3 فصوص
    • أرز خاص بالريزوتو – 350 غرام
    • مرق دجاج – 4 أكواب
    • هليون طازج مقطع إلى قطع صغيرة – 3 باقات
    • جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
    • ماء مغلي – نصف كوب
    • ملح – بحسب الرغبة
    نصائح

    – يمكنك إضافة المزيد من جبن البارميزان على وجه طبق الريزوتو بحسب الرغبة.
    – قدّمي طبق الريزوتو والهليون إلى جانبدجاج مشوي بالقصدير أو طبق الكفتة مع الزيتون.

    طريقة العمل

    1- حمّي الزيت ونصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
    2- ضعي البصل والثوم في المقلاة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 5 دقائق تقريباً.
    3- أضيفي الأرز على نار مرتفعة وحرّكي ثمّ أسكبي المرق تدريجياً مع الإنتظار بعد كل إضافة حتى يتشرّب الأرز المرق.
    4- عند سكب آخر كمية من المرق أضيفي الهليون وحرّكي قليلاً حتى تتجاانس المكوّنات.
    5- ضعي جبن البارميزان وكمية الزبدة المتبقية ونصف كوب من الماء المغلي واخلطي جيداً.
    6- إرفعي القدر عن النار وضعي الريزوتو في طبق التقديم.
    7- أنثري قشر الليمون الحامض على الوجه ونكّهي بالملح.

ملاحظة : ان للهليون تأثيرات شديدة على الكلى لذلك يجب على المصابين بضعف الكلى الذين لديهم استعدادات لتكوين حصوات الكلى عدم المبالغة في تناول الهليون هذا بالاضافة الى انه يسبب لهم رائحة غير مستحبة مع البول والعرق نظرا لتراكم مركب ميثايل ميركابتان

رابط مختصر

اتـرك تـعـلـيـق 0 تـعـلـيـقـات

* الإسم
* البريد الألكتروني
* حقل مطلوب

البريد الالكتروني لن يتم نشره في الموقع

شروط النشر:

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

ان كل ما يندرج ضمن تعليقات القرّاء لا يعبّر بأي شكل من الأشكال عن آراء اسرة مجلة تويكسات الالكترونية وهي تلزم بمضمونها كاتبها حصرياً.